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燜豬血
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月光族uphold

豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬血 500g
韭菜 100g
鹽 1勺
料酒 1勺
辣醬 2勺
胡椒粉 適量
水 適量
食油 適量
老薑 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的豬血（我這個不是市售切成規則塊狀的豬血，市售的一般有新增凝固劑所以形狀賣相很好），買回來後過鹽水煮，撈出待用，韭菜切段生薑切片。
  • 步驟 2/7
    鍋內放入適量油燒熱。
  • 步驟 3/7
    倒入豬血韭菜生薑一起翻炒
  • 步驟 4/7
    加入辣醬，胡椒粉，料酒及鹽翻炒均勻
  • 步驟 5/7
    炒勻後加入適量清水或高湯，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
  • 步驟 6/7
    最後一步水澱粉勾芡，稍作調味後起鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋。清肺的好東西。
小貼士

1.我這個豬血是特別交代的新鮮豬血，沒有任何新增，自己回來過水煮成塊的，所以形狀好難看哈！

2.豬血適合跟韭菜，芹菜一起炒，加入辣椒也是不錯。胡椒粉跟豬血是絕配。

釋出於 2022-12-23
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