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酸奶豆沙麵包
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小夢泯滅無言錢浭

今天用新做的酸奶做了一款小麵包，減少了糖和油的量，裡面的夾餡是紅豆沙，也是自己做的，不是市售的那種甜甜膩膩的，只有紅豆的那種自然清香。酸奶和紅豆的完美結合，讓人忍不住連吃兩個。你說，好吃不好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酸奶 170g
酵母 4g
細砂糖 50g
鹽 3g
蛋液 40ml
黃油 30g
豆沙 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所需食材稱重備用。
  • 步驟 2/13
    麵包桶內倒入酸奶。
  • 步驟 3/13
    再把黃油外的液體部分放入麵包桶，鹽和糖要對角方向放置。（雞蛋放半個）
  • 步驟 4/13
    最後放入高粉，再把酵母埋入麵粉中。
  • 步驟 5/13
    選擇兩個和麵程式，和成麵糰。把室溫軟化的黃油放入，繼續兩個和麵程式。
  • 步驟 6/13
    直至黃油完全與麵糰融合。
  • 步驟 7/13
    基礎發酵結束，麵糰發至二倍大。
  • 步驟 8/13
    取出麵糰，按壓拍出氣體後靜置十分鐘。平均分割成六份。每一份揉圓後蓋保鮮膜再靜置一會。
  • 步驟 9/13
    取一面團擀成長橢圓形，抹上紅豆沙，四周留出空間。在由上往下捲成卷。
  • 步驟 10/13
    麵糰都捲起來後，放入烤盤中，麵糰間要留有空間。進行第二次發酵。我選擇了利用烤箱來發酵，放入一碗開水，然後把烤盤放到烤網上面發酵40分鐘。
  • 步驟 11/13
    二次發酵的麵糰表面塗一層雞蛋液，烤箱預熱160度，5分鐘。在設定25分鐘，之後烤盤放下層，烤到表面上色後記得蓋一層錫紙，避免表面上色過重。
  • 步驟 12/13
    顏色還不錯。
  • 步驟 13/13
    麵包出爐後趁熱脫模，放到晾架上放涼。裝入保鮮袋儲存。豆沙是自己製作的，大大減少了糖的用量，更健康。
小貼士

1、每個人烤箱的溫差不同，請按照自家烤箱功率設定。

2、裡面的夾餡可任意搭配，椰蓉、蜜豆都是不錯的選擇。

釋出於 2019-08-01
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