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無油酸奶紅糖紅棗蛋糕
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不負紅豔

鬆軟，口感細膩，紅糖紅棗養顏活血，無油牌蛋糕健康養生。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 20g
原味酸奶 125g
紅糖 35g
紅棗 60g
檸檬汁 2-3滴
雞蛋 2個
泡棗牛奶 300ml
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材稱重備用
  • 步驟 2/18
    紅棗去核用牛奶泡發一小時備用
  • 步驟 3/18
    撈出紅棗剁碎
  • 步驟 4/18
    雞蛋分離放入無水無油乾淨盆中
  • 步驟 5/18
    蛋黃打散倒入自制酸奶攪打均勻
  • 步驟 6/18
    在加入紅棗泥繼續拌勻
  • 步驟 7/18
    過篩低粉和玉米澱粉
  • 步驟 8/18
    用刮刀翻拌均勻放一邊備用
  • 步驟 9/18
    蛋白加入2-3滴檸檬汁
  • 步驟 10/18
    中速打到有大泡泡一次到入紅糖
  • 步驟 11/18
    然後提高速打到有紋路，拉起有尖尖小彎角即可
  • 步驟 12/18
    取1/3蛋白加入蛋黃中，刮刀翻拌均勻
  • 步驟 13/18
    在倒回剩下蛋白中繼續翻拌均勻
  • 步驟 14/18
    倒入七寸活底模具振動幾下，底下包裹一層錫紙防水進入
  • 步驟 15/18
    送入預熱160度烤箱，中下層水浴烤60分鐘
  • 步驟 16/18
    出爐倒扣過來室溫放涼易脫模
  • 步驟 17/18
    完整脫模
  • 步驟 18/18
    成品切塊，非常鬆軟細膩
小貼士

紅棗去核用牛奶充分泡發剁碎待用，低溫水浴法烤制一小時

釋出於 2019-10-08
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