jxcaipu logo
滷雞翅&滷蛋
7.6萬 熱度 796 收藏
JOE

滷菜，全家人都比家喜歡，但不太放心外面做的，基本都是自已動手在家做，用料實在不說，還能吃的放心。之前做滷水時，感覺味道調的不錯，就特意除渣把滷水儲存了下來，冰箱也有兩個月沒有除霜清理了，趁著週日，把冷凍室的滷水，雞翅全清理出來，一鍋給滷了，順便加了幾顆蛋，一邊做衛生，一邊做滷水，兩不耽擱，

時間:1-2小時
食材
雞全翅 4個
雞蛋 10顆
老滷水 100g
鹽 適量
滷料包 1袋
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 5片
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞全翅4個，解凍後泡水半小時，洗淨後剁成三節，雞根，中翅，翅尖都有了。
  • 步驟 2/10
    沙鍋內加水，加薑片，料酒，給雞翅焯水。
  • 步驟 3/10
    雞蛋10顆，沙鍋內加水，加少許鹽，煮雞蛋。
  • 步驟 4/10
    煮好的雞蛋，投入涼水中，去殼備用。
  • 步驟 5/10
    焯水後洗淨瀝水備用。
  • 步驟 6/10
    沙鍋內加入滷水配料（除去鹽），適量水，大火燒開。
  • 步驟 7/10
    燒開後煮約10分鐘。
  • 步驟 8/10
    入焯水的雞翅，爐心調最小火，滷煮半小時。
  • 步驟 9/10
    加入煮好的雞蛋，再滷煮半小時。
  • 步驟 10/10
    熄火再燜一小時以上，取出擺盤即可開動了。
小貼士

1：沒有老滷水的，可買現成的瓶裝滷水汁，加上八角，桂皮，香葉，煮開即可。

2：能吃辣的親，可適當加大辣椒的量。

3：想要更加入味，冰箱冷藏過夜，吃前再煮開即可。

4：老滷水儲存時，需大火煮沸後，除渣冷卻入冰箱儲存。

釋出於 2019-08-01
55
相關菜譜
寫評論