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滷雞翅
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騎毛驢追飛機鬱

女兒愛吃雞翅，平時就愛滷一些，女兒早餐就會吃以到兩個雞翅，再喝一杯牛奶，早餐的營養已經滿足了。快到過年了，女兒就會提醒多滷一些雞翅，其實不說也會滷的很多，這樣客人來了就可以做冷盤上桌，很方便還很受歡迎。每次都是自己配一些滷料，雖然賣的滷料和滷水有很多種，可總擔心衛生也感覺不是自己想要的味道，也許家人和自己都習慣了親自做的才健康衛生吧。

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃，養胃 暖胃，治療胃寒症，祛脂降壓,養胃,壯陽壯腰,補血益氣,提高免疫力,壯骨等功效。

食材
雞翅 800g
醬油 適量
鹽 適量
八角 3個
桂皮 3g
香葉 3片
小茴香 2g
花椒粒 2g
白蔻 2g
甘草 1g
草果 2g
丁香 2g
辣皮子 3個
姜 5g
冰糖 2g
料酒 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：雞翅800克 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個、丁香、幹辣椒等 姜 紹酒、冰糖2克 鹽、醬油
  • 步驟 2/8
    雞翅洗淨
  • 步驟 3/8
    入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾
  • 步驟 4/8
    八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2個、丁香、幹辣椒等，裝入紗布袋中並紮緊袋口，姜洗淨切片
  • 步驟 5/8
    鍋里加水，把料包加入辣皮子，燒開後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
  • 步驟 6/8
    加入雞翅鹽冰糖醬油
  • 步驟 7/8
    中小火煨30分鐘左右
  • 步驟 8/8
    待滷湯涼透時，撈起雞翅即可
小貼士

雞翅在滷前一般要特做氽水處理

即乾淨又對滷水比較好

雞翅不宜滷過久，肉太爛並不好吃

釋出於 2022-04-13
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