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阿膠糕
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decisive熱褲

朋友不知道從哪弄的純正東阿阿膠，讓我幫忙熬成阿膠糕，以前沒熬過，新增的輔料買了好幾天了，一拖再拖，終於熬好了，在死黨的指點下熬的還算比較成功，熬的時候聞到濃濃的阿膠味，加上黃酒的味道，有點中藥味，太好聞了，熬好沒成塊時就弄一點吃，自己熬的阿膠糕味道純正的不要不要的，太好吃了，之前吃過專櫃某大品牌的阿膠膏，味道比自己熬的差

時間:1-2小時
食材
阿膠 300g
即墨老酒 600g
多晶冰糖 150g
黑芝麻 500g
紅棗 200g
核桃仁 300g
枸杞 100g
玫瑰醬 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有材料
  • 步驟 2/12
    用這樣的阿膠塊
  • 步驟 3/12
    黃酒浸泡阿膠24小時，充分發揮阿膠功效，阿膠會融化一部分
  • 步驟 4/12
    浸泡24小時後的樣子，阿膠融化了三分之二
  • 步驟 5/12
    黃酒、泡好的阿膠與冰糖放入平底鍋大火燒開，不斷攪拌
  • 步驟 6/12
    熬至濃稠加入玫瑰醬繼續熬，不斷攪拌防止粘底
  • 步驟 7/12
    熬至拿起鏟子出現倒三角就好了
  • 步驟 8/12
    加入除黑芝麻外的輔料快速拌勻關火
  • 步驟 9/12
    倒入黑芝麻拌勻
  • 步驟 10/12
    利用阿膠的熱量燜熟裡面的材料，烤盤鋪入保鮮膜，把阿膠糕，表面蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀平，室溫放涼，放冰箱冷藏一晚上
  • 步驟 11/12
    定型後切開，放至20多度室溫1天不融化就說明熬成功了
  • 步驟 12/12
    阿膠雖好但不易多吃
小貼士

1、即墨老酒即黃酒

2、阿膠用黃酒泡是為了更好的發揮阿膠的功效，同時也可以幫助阿膠融化

3、冰糖、阿膠有條件最好打成粉，比較容易熬，用阿膠碎比較好

4、枸杞不喜歡吃可以用別的代替

5、紅棗用和田大棗比較好

6、核桃、芝麻類乾果無需提前烤

7、玫瑰醬沒有可以不放，也可以熬好後在表面灑幹玫瑰花

釋出於 2019-10-16
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