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紅燒肉燉腐竹
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一隻吃魚貓

呵呵呵我是肉控。腐竹吸足了湯汁很香滴。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
腐竹 150g
八角 2粒
桂皮 1小塊
醬油 15ml
糖 10g
鹽 2g
料酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    切好的五花肉放入清水泡30分鐘。
  • 步驟 2/12
    腐竹用清水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 3/12
    準備好輔料。
  • 步驟 4/12
    把泡好的肉焯水。
  • 步驟 5/12
    放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黃。
  • 步驟 6/12
    炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。
  • 步驟 7/12
    糖色炒製成棕紅色，起大泡。
  • 步驟 8/12
    入炒至微黃的五花肉快速翻炒，使肉能夠均勻的沾滿糖色。
  • 步驟 9/12
    加入料酒 醬油 翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入開水，沒過肉。
  • 步驟 11/12
    加入蔥姜。
  • 步驟 12/12
    把腐竹掰成大塊放入肉鍋裡，轉小火燉燜1小時至湯汁收縮即可。
小貼士

小火炒至糖色是關鍵。

釋出於 2020-08-25
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