扣肉是我們老家比較上檔次的一道菜,一般只有在比較講究的宴席或是春節的時候才能嚐到。因為製作過程比較複雜,往往一個村子裡只有少數的幾個人會做,去年過年,我跟著公公好好學了下,記下了基本的製作過程,今天的這個扣肉,我其實是把它的造型變換了一下,也算是創新菜吧,花瓣狀的擺盤看起來更喜慶哦!也寓意著來年圓圓滿滿哦。
1、炸扣肉的時候是比較危險的時候,因為扣肉上有蜂蜜,所以有很容易濺出來,所以一定要做好充足的準備,一個左手拿著鍋蓋,肉放進去的時候,快速地把鍋蓋蓋上去,以免被油燙傷哦!
2、如果沒有蜂蜜,也可以往肉片上抹酒釀或是醬油,主要是為了顏色漂亮。
3、淡淡的吃就很好吃了,如果喜歡鹹一點,可以在皮上面薄薄的抹上一層鹽。