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花朵扣肉
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楷模

扣肉是我們老家比較上檔次的一道菜，一般只有在比較講究的宴席或是春節的時候才能嚐到。因為製作過程比較複雜，往往一個村子裡只有少數的幾個人會做，去年過年，我跟著公公好好學了下，記下了基本的製作過程，今天的這個扣肉，我其實是把它的造型變換了一下，也算是創新菜吧，花瓣狀的擺盤看起來更喜慶哦！也寓意著來年圓圓滿滿哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
連皮肉 1塊
油 適量
鹽 適量
乾菜 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    連皮肉煮熟
  • 步驟 2/12
    刷上一層蜂蜜
  • 步驟 3/12
    油鍋燒熱
  • 步驟 4/12
    把肉皮放進去，中火炸上色
  • 步驟 5/12
    取出，放至稍涼，切成正方形塊
  • 步驟 6/12
    沿一條邊切連刀塊，一直往裡面切，直到切完
  • 步驟 7/12
    全部切好
  • 步驟 8/12
    每個中間夾一顆花生米
  • 步驟 9/12
    皮朝下，擺在碗裡
  • 步驟 10/12
    鹹菜乾用水泡軟
  • 步驟 11/12
    把泡發的鹹菜乾擠幹水分，放在上面
  • 步驟 12/12
    再切一塊長條的肉皮，圍在碗邊，上鍋蒸熟即可
小貼士

1、炸扣肉的時候是比較危險的時候，因為扣肉上有蜂蜜，所以有很容易濺出來，所以一定要做好充足的準備，一個左手拿著鍋蓋，肉放進去的時候，快速地把鍋蓋蓋上去，以免被油燙傷哦！

2、如果沒有蜂蜜，也可以往肉片上抹酒釀或是醬油，主要是為了顏色漂亮。

3、淡淡的吃就很好吃了，如果喜歡鹹一點，可以在皮上面薄薄的抹上一層鹽。

釋出於 2022-07-19
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