在接觸烘焙之前，我並沒有特別愛吃可頌，覺得價錢也相對比較貴，不多買。就算是剛開始踏上這條不歸路，我第一個接觸的也不是麵包，會做麵包是因為做了一陣子的餅乾蛋糕以後，想來個新嘗試。開始了搜尋可頌的做法，閱讀了好幾個高手的菜菜以後，綜合了下，也膽粗粗地做了一次。意外地，第一次的可頌雖然外表不特別好，但是得到了媽媽的好評，就開始了第二次，第三次......在做可頌的過程中，我才真正地瞭解了這種麵包賣得貴的原因，也發現了不是每一家的麵包店都有，因為技術含量高。我現在買麵包的時候會瞧一瞧有沒有可頌，發現平民麵包店裡都沒有這款麵包，估計是因為工序太麻煩而且價錢貴，不適合大眾的店。然後我去了稍微好一點的麵包店，有了，但是做得並不好，裝麵包的盤子都是油，但是我還是好奇買了一個，果然，咬開，裡面是塌的，而且滿嘴都是油，一點都不好吃，嗯...這個師傅還不夠厲害！最後，我去了兩家相對高階的麵包店，一家是西式的，一家是日式的，從外表看來，兩家都做得相當漂亮，表面乾爽，沒有油膩膩的。兩家的我都買了，裡面的組織很漂亮分明，而且很薄，儘管是過了大半天，松化的口感依然，儘管是隔了一夜，可頌的香味猶存，雖然口感會差些。記得有一個麵包師傅跟我說過，可頌技術高，不是每一個麵包師傅都能做得好。我想，看可頌的質量，就多多少少能看出麵包店實力了吧？