手揉可頌牛角包
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婉麗gangster
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最近天氣太熱，發現揉麵很困難，嘗試了下後放酵母，居然效果很好，很適合夏天揉麵
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
容器內加入高筋麵粉，細砂糖，奶粉，全蛋液跟冷水 -
步驟 2/9
用筷子活成棉絮狀
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步驟 3/9
之後將和好的麵糰倒在揉麵墊上
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步驟 4/9
用手掌根部一直向前推麵糰，之後再收回來，剛開始麵糰比較分散，不容易成團，而且水份大，揉起來會比較粘手
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步驟 5/9
可以藉助刮刀，將麵糰收回來，之後再向前推麵糰，反覆推揉個5分鐘左右，麵糰出現很多線條狀，這時麵糰開始起勁，而且在推揉的過程中，沒那麼粘手啦
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步驟 6/9
這時候加入酵母
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步驟 7/9
繼續用剛才的方法推揉麵團，將酵母揉均勻
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步驟 8/9
大約揉個3、5分鐘，酵母跟麵糰充分融合，有小部分顆粒，切下一小塊麵糰，組織中氣孔很少，麵糰很緊實
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步驟 9/9
這時候加入黃油跟鹽，繼續推揉，將材料跟麵糰揉均勻
小貼士
揉麵水慢慢加，千萬不能加乾粉；整形要有耐心，不然很影響發酵後的外形，破壞賣相；刷蛋液均勻塗刷薄薄一層即可，不要刷太厚太多。
釋出於 2018-10-13
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