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可頌牛角包
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繼諉茁虐儇

可頌一直是我喜歡吃的麵包，因為不甜，而且千層酥皮很好吃。這個方子是來自一本書上，高粉和低粉比例是1:1，而且麵糰不用揉很久，麵糰裡也不用放黃油。但是做出來的口感比麵包多了一些酥脆，我個人更偏愛一些。

時間:1-2小時
食材
高粉 100g
低粉 100g
水 60ml
牛奶 45-50ml
酵母 6g
鹽 4g
細砂糖 10g
黃油（裹入用） 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高粉和低粉過篩。
  • 步驟 2/9
    中間挖個洞，放入牛奶和水以及酵母，混合攪拌。
  • 步驟 3/9
    再加入白糖和鹽混合均勻。
  • 步驟 4/9
    麵糰揉到沒有硬塊就可以了。然後蓋膜（我蓋的紗布）發酵到2倍大。現在天冷，我放在烤箱裡，開啟發酵功能2分鐘左右關閉，裡面放一碗開水，摸烤箱門，感覺溫度低了點再開啟發酵功能2，3分鐘的樣子。
  • 步驟 5/9
    發酵的時候準備裹入用的黃油。將黃油放在一個小袋子裡，用擀麵杖敲還有擀的方式把黃油整成稍微規則的方形薄片。然後入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/9
    發酵成兩倍大的麵糰取出排氣然後靜置15分鐘。
  • 步驟 7/9
    靜置好的麵糰從中間分別向四個角擀薄，四個角慢慢拉開到可以正好包裹住黃油的程度。
  • 步驟 8/9
    將黃油從冰箱取出放在擀開的麵糰中間。
  • 步驟 9/9
    四個角分別包裹好黃油。將封口壓實了。
小貼士

食材可自由搭配，根據自己口味更換

釋出於 2018-09-28
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