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低油低糖輕乳酪蛋糕
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complaint牛腩

好吃

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
低筋粉 30g
雞蛋 2個
牛奶 58g
黃油 22g
細砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：奶油乳酪100克，低筋粉30克，雞蛋2個，牛奶58克，黃油22克，細砂糖30克
  • 步驟 2/15
    奶油乳酪室溫軟化，座入熱水中，加入牛奶，攪打至順滑。
  • 步驟 3/15
    加入黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    離開熱水，加入蛋黃，攪打均勻。
  • 步驟 5/15
    篩入低筋粉，
  • 步驟 6/15
    拌勻。備用。
  • 步驟 7/15
    蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打，
  • 步驟 8/15
    成帶小彎勾的溼性發泡。
  • 步驟 9/15
    取三分之一蛋白到乳酪糊中，拌勻，
  • 步驟 10/15
    倒回蛋白中，
  • 步驟 11/15
    輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 12/15
    倒入容器，8分滿。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，中下層，水浴，上下火160度，烤70分鐘。
  • 步驟 14/15
    取出，晾涼。
  • 步驟 15/15
    脫模。
小貼士

水浴法即在烤盤中倒入水，將容器放入水中進行蒸烤。

若使用活底模具，需用錫紙包嚴底部。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及烘烤份量酌情調整。

釋出於 2020-02-12
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