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菱角酥
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墨衣過忘川丙

來了一堆菱角，熟的生的。在被嘗過之後，它們被扔到了一邊。望著這一堆黑乎乎的牛角有些不知所措。總不能一直這麼放著，蒐羅了一堆解決方法。這個菱角酥看起來很不錯，金黃酥脆的樣子，很容易立即投入行動。只是菱角用量太少，兩個，碾碎了看起來倒是一大攤。效果不錯，酥鬆甜香，隱隱透著菱角的味道。。。

時間:10-30分鐘
食材
玉米油 40g
白砂糖 35g
全蛋液 10g
低筋粉 97g
熟菱角肉 25g
泡打粉 1g
小蘇打 0.5g
芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料：玉米油40克，白砂糖35克，全蛋液10克，低筋粉97克，熟菱角肉25克，泡打粉1克，小蘇打0.5克，芝麻少許
  • 步驟 2/11
    菱角去殼取肉，碾碎。
  • 步驟 3/11
    蛋液，糖，油倒入碗中。
  • 步驟 4/11
    攪打至充分乳化。
  • 步驟 5/11
    麵粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入糖油液中，拌勻。
  • 步驟 6/11
    加入菱角泥，
  • 步驟 7/11
    拌勻成均勻面團。
  • 步驟 8/11
    取適量，做成均勻小圓餅狀。
  • 步驟 9/11
    擺入烤盤，表面刷蛋液，粘上芝麻，
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，中層，上下火，180度，烤約20分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    表面金黃，出爐。
小貼士

拌和麵團時不宜反覆揉搓，以免麵粉起勁，影響口感。

表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-10-28
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