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金銀蒜拌苦菊
6.5萬 熱度 150 收藏
exclusive英俊

好難得在我們這的市場能夠買到苦菊，特意買多幾棵，頭一次自己做，簡直就是soeasy，LG說味道跟上回在餐廳裡吃到的大拌菜很象哦，今天再接再厲，繼續拌苦菊走起。貓一直對帶苦味的食材有著一種特殊的偏好，以前愛吃是為了想要清熱下火才選擇吃，而現在是純粹地愛上了那清苦的滋味，細品之下感覺苦菊是甜中略帶微苦的口感，入口清爽脆嫩，味道感覺還有點象是萵苣葉，清爽中帶著一絲優雅的範。涼拌苦菊是一道去火清口的家常冷盤，具有清新爽口，開胃健脾的特點。喜歡的親們也試試，確實不錯的呢。

時間:10分鐘內
食材
苦菊 150g
油 適量
鹽 0.5茶匙
糖 1茶匙
鮮醬油 1湯匙
蠔油 1茶匙
陳醋 1.5湯匙
清水 適量
蒜子 20g
油炸花生米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦菊洗淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/9
    蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，放少許油潤鍋，接著烹入鮮醬油和陳醋，如果醬太濃，可加入少許清水。
  • 步驟 4/9
    接著放入少許蠔油。
  • 步驟 5/9
    一點點糖中和酸味，煮滾。
  • 步驟 6/9
    趁熱倒入生蒜的碗中。
  • 步驟 7/9
    然後把炸香的金蒜倒入拌勻。
  • 步驟 8/9
    苦菊切段，把晾涼的醬汁倒入，拌勻。
  • 步驟 9/9
    再灑上花生米就可以享用了。
小貼士

1.苦菊的口感是清爽的，鹽少放點更能突出這個優點。

2.個人覺得醋可以選擇直接拌入，也可以煮制過後拌入，前者味道更直接，後者味道較柔和，看個人喜好吧。

3.這次放了兩種蒜，一種炸過的金蒜，一種未炸的銀蒜，混合在一起，味道出奇的香哦。

釋出於 2019-12-17
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