五味苦瓜 - 五味苦瓜的做法,五味苦瓜怎麼做好吃,五味苦瓜的家常做法 - 京細菜譜

五味苦瓜

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伴世塵曉妙旋

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夏季燥熱，特別是山東一帶的夏季一般以乾旱為主，天干氣躁人也自然多火氣，不然大宋的梁山水泊也不會嘯聚這麼多的好漢。說笑了，人上火按照西醫的說法是有炎症，中醫把炎症叫“上火"。有了“火”，那就要“滅火”。做個苦瓜吃吃，算是炎熱夏季的一個裡的一個小小的“滅火器”吧。

時間:10-30分鐘

食材

苦瓜 300g

生薑適量

大蒜適量

精鹽適量

陳醋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

生薑、大蒜切細粒。
步驟 2/16

苦瓜洗淨後，一剖兩半，去瓤後切細條。
步驟 3/16

鍋裡坐水，水熱後倒入苦瓜條，焯水。
步驟 4/16

把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。
步驟 5/16

撒入少許精鹽，拌勻備用。
步驟 6/16

鍋裡倒少許油，油熱後放入少許豆豉炸酥。
步驟 7/16

把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。
步驟 8/16

另起鍋，油熱後放入姜蒜末爆香。
步驟 9/16

撒入適量白糖。
步驟 10/16

少許陳醋。
步驟 11/16

倒入適量的花椒油可提香去異味。
步驟 12/16

倒入少許的生抽，提鮮。
步驟 13/16

倒入一湯匙芝麻醬。
步驟 14/16

最後倒入一湯匙的紅油，進一步提味。
步驟 15/16

開小火，把料汁調勻。
步驟 16/16

把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。

小貼士

夏季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇，特別是在魚肉以後，吃點消暑降噪的小菜就會別有一番愜意在心裡面。

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，味苦，性寒；具有消暑清熱，解毒、健胃、除邪熱，聰耳明目，用於治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

1、苦瓜去瓤後可用鹽醃漬去苦味，也可焯水。

釋出於 2022-05-24