jxcaipu logo
五味苦瓜
4.1萬 熱度 191 收藏
伴世塵曉妙旋

夏季燥熱,特別是山東一帶的夏季一般以乾旱為主,天干氣躁人也自然多火氣,不然大宋的梁山水泊也不會嘯聚這麼多的好漢。說笑了,人上火按照西醫的說法是有炎症,中醫把炎症叫“上火"。有了“火”,那就要“滅火”。做個苦瓜吃吃,算是炎熱夏季的一個裡的一個小小的“滅火器”吧。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 300g
生薑 適量
大蒜 適量
精鹽 適量
陳醋 適量
白糖 適量
豆豉 適量
花椒油 適量
生抽 適量
芝麻醬 適量
紅油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    生薑、大蒜切細粒。
  • 步驟 2/16
    苦瓜洗淨後,一剖兩半,去瓤後切細條。
  • 步驟 3/16
    鍋裡坐水,水熱後倒入苦瓜條,焯水。
  • 步驟 4/16
    把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。
  • 步驟 5/16
    撒入少許精鹽,拌勻備用。
  • 步驟 6/16
    鍋裡倒少許油,油熱後放入少許豆豉炸酥。
  • 步驟 7/16
    把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。
  • 步驟 8/16
    另起鍋,油熱後放入姜蒜末爆香。
  • 步驟 9/16
    撒入適量白糖。
  • 步驟 10/16
    少許陳醋。
  • 步驟 11/16
    倒入適量的花椒油可提香去異味。
  • 步驟 12/16
    倒入少許的生抽,提鮮。
  • 步驟 13/16
    倒入一湯匙芝麻醬。
  • 步驟 14/16
    最後倒入一湯匙的紅油,進一步提味。
  • 步驟 15/16
    開小火,把料汁調勻。
  • 步驟 16/16
    把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。
小貼士

夏季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇,特別是在魚肉以後,吃點消暑降噪的小菜就會別有一番愜意在心裡面。

苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,味苦,性寒;具有消暑清熱,解毒、健胃、除邪熱,聰耳明目,用於治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

1、苦瓜去瓤後可用鹽醃漬去苦味,也可焯水。

釋出於 2022-05-24
相關菜譜
寫評論