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冬瓜盅
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言語而不能暨怍風

冬瓜盅是粵菜的傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制後食用，只是這個“容器”是可以吃的。成菜後的湯盅油冬瓜的清香，冬瓜肉裡有餡料的味道，互相映襯。夏季解暑火鍋——冬瓜盅。

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 5kg
排骨 500g
玉米 500g
香菇 100g
料酒 1ml
鹽 8g
乾貝 10g
薏米 50g
生薑 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。
  • 步驟 2/7
    把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的圖形還要繼續挖。
  • 步驟 3/7
    排骨斬段，洗淨；
  • 步驟 4/7
    清水煮沸，加料酒汆湯排骨，撈出瀝乾水；
  • 步驟 5/7
    玉米切段、香菇洗淨、乾貝浸泡、薏米洗淨，500克冬瓜切塊；
  • 步驟 6/7
    鍋中倒入適量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入湯；
  • 步驟 7/7
    冬瓜盅的湯煲好之後，加入各種食材燙熟吃即可；PS：還可以繼續把冬瓜挖低最後把冬瓜吃完。
小貼士

1.挑選的冬瓜要老肉厚的；

2.冬瓜我外皮可以做些花樣；

3.煲的過程如果加水或湯一定要加熱的。

釋出於 2022-06-09
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