冰糖冬瓜盅在我的記憶裡，只有小時候媽媽給我做過，那已經是很遙遠的事，遙遠到都快忘了。但是冬瓜盅的味道還是記憶憂新，一直都很懷念這種清甜軟綿，入口即化的味道。燉冬瓜盅的時間需要很長，時間太短冬瓜不軟綿，沒有入口即化的感覺，還會有生瓜的味道，所以時間一定不能縮短。最好還是選用老冬瓜來燉，老冬瓜吃起來更加的軟綿粉嫩，當然老冬瓜比較大，燉的時間也會相對加長。