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冬瓜盅
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冬瓜盅是廣東名湯之一，燉好的湯鮮味可口，湯內的冬瓜清香，是消暑的佳品。

食材
冬瓜尾 1500克
鮮鮑魚 3只
蝦米 50克
瑤柱 3粒
鮮菇 3個
馬蹄 3個
豬肉 150克
火腿 15克
姜 1片
生油 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    冬瓜尾其中一端的底部保持原狀，洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    冬瓜用湯匙把瓜籽挖出來，儘量挖大一些空間。
  • 步驟 3/10
    把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出來的效果也不錯哦！
  • 步驟 4/10
    鍋內放水，把冬瓜放入煮約5分鐘，消毒去除青味。
  • 步驟 5/10
    瑤柱、蝦米提前浸泡三十分鐘。其餘食材（包括挖出來要部分大塊的冬瓜）全部洗淨切粒備用。
  • 步驟 6/10
    將豬肉、鮮鮑魚焯水。
  • 步驟 7/10
    鍋熱放入薑片、蝦米、火腿、鮮菇爆香後，放小許生油炒幾下關火。
  • 步驟 8/10
    將所有食材放入冬瓜內。
  • 步驟 9/10
    放入八分滿的水，燉2小時左右。
  • 步驟 10/10
    燉好的湯基本不需要放調味料，因為蝦米、瑤柱、火腿等配料本身帶有鹹味了。
小貼士

可根據冬瓜的質地，縮減燉的時間。

釋出於 2018-12-25
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