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苦麻菜素餡包
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雁柏穿越水影

苦麻菜素餡包,有著自己獨有的風味,而且老少皆宜!

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
溫水 200g
發酵粉 5g
芝麻油 適量
鹽 適量
花椒油 幾滴
十三香 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞蛋 三個
豆腐 50g
苦麻菜 350g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    發酵粉加入溫水裡化開，加入麵粉裡和成光滑的麵糰靜置發酵
  • 步驟 2/15
    麵糰發酵的時候備餡，雞蛋，豆腐，苦麻菜備好
  • 步驟 3/15
    起鍋燒水，水開後把苦麻菜下鍋焯水撈出
  • 步驟 4/15
    把苦麻菜切碎擠出多餘的水份放入碗裡
  • 步驟 5/15
    起鍋燒油，油熱後把雞蛋炒熟盛出
  • 步驟 6/15
    把豆腐捏碎，和雞蛋一起放入苦麻菜碎裡
  • 步驟 7/15
    加入蔥蒜末
  • 步驟 8/15
    加入鹽，十三香，芝麻油，花椒油拌勻
  • 步驟 9/15
    麵糰發酵到兩倍大了。
  • 步驟 10/15
    排氣揉勻，搓成長條
  • 步驟 11/15
    切成大小差不多的劑子。
  • 步驟 12/15
    把劑子擀成厚一些的麵皮
  • 步驟 13/15
    加入餡
  • 步驟 14/15
    收口，包成柳葉包子形狀
  • 步驟 15/15
    依次包好其它的，等待二次發酵到為包的時候的兩倍大的時候，放入開水鍋上，大火蒸12分鐘即可。
小貼士

包子蒸好之後，不要馬上掀蓋，等三四分鐘再掀蓋以防塌陷。

苦麻菜焯下水，有利水把野菜的苦味去除掉。

釋出於 2020-02-06
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