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拌苦麻菜
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負能量阿寧

家在重慶的三姥爺是清明節的生日,每年清明節,他都喜歡和姑姥姥回四川老家四姥爺家過生日,我現在買的房也在那裡,。今年也不例外,那天二十多個人從重慶回到了四川老家,過完生日後,其他人該上班的回去上班,留下姑姥姥老兩口和三姥爺繼續玩,用三姥爺自己的話來說:八十歲了,能回四川的次數不多了,能在家鄉多呆幾天就多呆幾天吧。

那天打電話問候,媽媽大笑,全部在找苦麻菜呢,說是能治什麼病。我那可愛的媽媽就想不明白,為什麼現在城裡的人反而喜歡吃野菜了。對於春天吃野菜,可能北方人更熱衷吧,因為一個冬天見不著綠葉,春天剛出的新芽嫩葉是那麼的親切,象我現在這樣,恨不得把每個野菜都嘗一遍。

時間:10-30分鐘
食材
苦麻菜 300g
適量
適量
適量
辣椒醬 適量
適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苦麻菜洗淨
  • 步驟 2/10
    起鍋燒水,水開後把苦麻菜焯熟撈出
  • 步驟 3/10
    撈出後在涼開水裡過涼
  • 步驟 4/10
    另起鍋燒油,油熱後下花椒粒爆香。
  • 步驟 5/10
    關火下蒜末
  • 步驟 6/10
    熗好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗裡
  • 步驟 7/10
    加入醋
  • 步驟 8/10
    加入生抽
  • 步驟 9/10
    加入辣椒醬
  • 步驟 10/10
    加入白糖和食鹽拌勻即可
小貼士

苦麻菜焯一下過水,這樣可以除去一些苦味

蒜末不下鍋熗一下有點辣味,家有小朋友的可以這樣做

釋出於 2024-07-17
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