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南瓜素餡包
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白衣影眠夢笑香

南瓜有很多種吃法，做麵點的時候，大多喜歡把南瓜蒸熟壓成泥，和在面裡或是直接做成餡，今天我做的這款南瓜素餡包省了一道蒸南瓜的程式，直接生的擦成絲了。這樣子最後一道程式蒸的時候，也並不需要用太多時間，正常的十五分鐘即可。南瓜餡的素包，不能加太多鹽，因為南瓜本身是甜的。少加些鹽，鹹鹹甜甜的才好。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300g
溫水 160g
發酵粉 3g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
南瓜 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    發酵粉用溫水化開，加入麵粉裡和成光滑的麵糰
  • 步驟 2/13
    南瓜一塊去皮
  • 步驟 3/13
    擦成絲
  • 步驟 4/13
    南瓜絲里加鹽（早早的加鹽是想殺出南瓜的水份）
  • 步驟 5/13
    結果證明，這老南瓜的水份是殺不出來的。加入黑胡椒粉拌勻
  • 步驟 6/13
    麵糰發酵到兩倍大的時候
  • 步驟 7/13
    揉長
  • 步驟 8/13
    揪成大小差不多的劑子
  • 步驟 9/13
    擀成皮
  • 步驟 10/13
    包入南瓜絲餡
  • 步驟 11/13
    收口
  • 步驟 12/13
    全部包好之後，靜置20分鐘。起鍋開火，開水上鍋蒸，15分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    蒸好後
小貼士

包子蒸好後，別急著揭蓋，稍等三分鐘左右再揭蓋，防包子塌餡。

個子感覺這種自帶甜的餡要少加些鹽更好吃。

釋出於 2020-03-24
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