jxcaipu logo
家常血鴨
5.5萬 熱度 75 收藏
分澳聊苯滓

鴨肉最好是子鴨，肉質比較鮮鮮嫩，苦瓜兩條最適合，但也可以根據個人口味，加入炸好的花生米，毛豆等等，鴨血在殺鴨子時就要打成散血，不能凝固，配料都是根據個人口味來新增

時間:10-30分鐘
食材
鴨子 1只
苦瓜 2根
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
鴨血 適量
尖辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    切好的鴨肉
  • 步驟 2/10
    姜蔥蒜各種配料，苦瓜不知什麼原因，竟然沒有拍到圖片
  • 步驟 3/10
    鴨血
  • 步驟 4/10
    紅紅的旨天椒，根據個人口味來放多放少
  • 步驟 5/10
    放油，鴨肉入鍋，慢慢翻炒
  • 步驟 6/10
    鴨肉變色後，就放入姜蒜，鹽，紅辣椒，不停的翻炒
  • 步驟 7/10
    當鴨肉完全變色，並且有香味時，放水煮，同時加入桂皮或八角，水剛好淹沒鴨肉，此時煮鴨肉時，就能把苦瓜切成片啦
  • 步驟 8/10
    當水煮至能見到鴨肉時，可以適當放點幹辣椒及味精啦
  • 步驟 9/10
    水煮幹了，放進苦瓜翻炒
  • 步驟 10/10
    苦瓜變色後，此道菜基本快完成啦，最後一個步驟，放了鴨血，並迅速的翻炒一遍，讓鴨血均勻的布在鴨肉上，然後出鍋，因為放鴨血的過程太快，沒法拍下來，所以大家不要忘記，很重要的一步哦。
小貼士

一定要放辣椒，不辣不好吃的，鴨血一定要是散的，否則失去了這道菜的精華，鴨血要邊接邊打散才不會凝固，或者放點醋，只不過就會多點酸味啦，但酸味不會很濃，味道也是很好的。

釋出於 2020-02-06
16
相關菜譜
寫評論