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茄汁蝴蝶魚片
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海狼蛋安貓渁

茄汁魚片:番茄搭配魚肉,味道豐富而不雜膩,十足開胃可口!

時間:10分鐘內
食材
魚肉 80g
西紅柿 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
番茄沙司 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    草魚一條洗淨
  • 步驟 2/17
    魚頭剁下來，先放薑片略煎一下
  • 步驟 3/17
    加水大火煮成白白的湯
  • 步驟 4/17
    把魚肉剔下來，再順著大刺斜著把刺片下來
  • 步驟 5/17
    先切薄薄的一片，魚皮不要切斷
  • 步驟 6/17
    第二刀同樣的切，要切斷，展開就是魚片了
  • 步驟 7/17
    把片下來的魚片擺在盤裡
  • 步驟 8/17
    西紅杮洗淨，劃十字刀
  • 步驟 9/17
    放在鍋裡蒸3分鐘，魚片變白就熟了
  • 步驟 10/17
    再把西紅杮放到剛才蒸過魚的鍋裡燙一下，撈出來去皮
  • 步驟 11/17
    切成細末，蔥切末
  • 步驟 12/17
    放少量油炒西紅杮，炒出汁後加番茄沙司和白糖，鹽少許
  • 步驟 13/17
    再撒蔥花炒一下
  • 步驟 14/17
    淋在剛才蒸熟的魚片上
  • 步驟 15/17
    留一點在鍋裡，加剛才煮的魚頭湯少許
  • 步驟 16/17
    拌成湯汁
  • 步驟 17/17
    淋在周圍即可
小貼士

給小朋友吃買新鮮的魚才行

我通常買一條草魚，魚頭加豆腐煮湯，魚肉一部分蒸給小孩吃，一部分做水煮魚片，辣的大人吃，魚骨頭再炸炸加青椒爆炒。

釋出於 2019-12-18
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