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茄汁蝴蝶蝦
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茂學苔

蝦的鮮嫩，豆子的清香，茄汁的酸甜，融合的恰到好處，一道形式略有變化的料理，會帶來新鮮感。

時間:10-30分鐘
食材
海白蝦 6個
毛豆 適量
西紅柿 1個
蕃茄醬 1大勺
鹽 1小勺
白酒 1小勺
白胡椒粉 少許
白糖 少許
清水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦去殼後（蝦尾巴留著），放入1小勺白酒，白胡椒粉、鹽，醃上十分鐘，然後開背，切入蝦身的3/4，不要切斷；
  • 步驟 2/5
    用小刀在蝦身中央劃一個口，把蝦尾從底往上穿，穿過後，把蝦尾巴整理成展開狀，就是蝴蝶型；
  • 步驟 3/5
    一個西紅柿，在熱開水中燙過，去皮，去籽，切小塊，入油鍋炒起沙，加入一大勺蕃茄醬，少量水，煮2-3分鐘，加糖調味，溶化後，過濾成細緻的新鮮蕃茄醬；
  • 步驟 4/5
    把蝦放入油鍋內炸制；
  • 步驟 5/5
    找一個長盤，放入瓷勺，加入煮過的鹽水毛豆，點上蕃茄醬。
小貼士

大家可以選擇性使用輔料中的各種香料。如果口味重，可以多加一些鹽。

釋出於 2018-09-13
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