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蝴蝶蝦
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沾僦苟攬託

喜歡嘗試不同口味的菜，更喜歡造型漂亮的菜，用不同口味不同做法，一盤漂亮的番茄蝦球呈現在餐桌上，整體的感覺都有很大的提高，一向挑剔的女兒都讚不絕口，還給起了一個好聽的名字——蝴蝶蝦。

時間:10-30分鐘
食材
大青蝦 400g
黃瓜 50g
油 100g
鹽 3g
番茄醬 20g
白糖 10g
大蔥 5g
生薑 5g
生抽 3g
生粉 3g
料酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大青蝦去頭去皮，挑去蝦線，在腹中間切一個口，將尾部穿過去，用鹽 料酒 蔥薑絲醃20分鐘。幹澱粉備用。
  • 步驟 2/10
    這時可以做黃瓜盤飾，將黃瓜豎切兩半，斜切薄片，一端連線不要切斷。
  • 步驟 3/10
    將兩片中間的黃瓜片折回，做成 一朵花。
  • 步驟 4/10
    做好的黃瓜盤飾。
  • 步驟 5/10
    開始炸蝦。把醃好的蝦蘸滿幹澱粉。
  • 步驟 6/10
    鍋中倒油，油溫80度左右，放入蝦，炸時手捏住蝦尾，讓蝦自然彎曲定形，再整個放入鍋中。
  • 步驟 7/10
    蝦炸至金黃，撈出控油。
  • 步驟 8/10
    鍋中留底油，放番茄醬 白糖 生抽，加入水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/10
    芡汁熬開，放入炸好的蝦，裹勻芡汁出鍋。
  • 步驟 10/10
    出鍋擺盤即可。
小貼士

盤飾也可根據自己的喜好變換。

炸蝦時手捏住蝦尾，讓蝦自然彎曲定形，再整個放入鍋中。

釋出於 2020-01-09
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