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黃金蝴蝶蝦
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溫柔的高韻祁

又到了蝦兵蟹將大量上市的季節,每到這個季節，我家餐桌上最常露面的當然也是蝦了。 蝦的烹飪方式很多,炸酥蝦是我家最受歡迎的一種吃法,其做法外酥裡嫩,味道鮮美,搭配甜辣醬食用,更是美味。

時間:10-30分鐘
食材
鮮活蝦 12只
雞蛋 1個
鹽 適量
胡椒粉 適量
麵包糠 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選擇個頭較大的鮮活蝦,剝掉蝦頭蝦殼,只留蝦尾,然後從背部切開,順便取出蝦線,再用刀稍稍把蝦肉拍平;
  • 步驟 2/6
    調入少許鹽和胡椒粉抓勻,略醃5分鐘左右;
  • 步驟 3/6
    雞蛋打散成蛋液,將蝦肉放入蛋液中滾上一圈;
  • 步驟 4/6
    再裹上一層面包糠,用手輕輕壓實;
  • 步驟 5/6
    鍋中油燒至7成熱,放入蝦肉,炸至金黃色,撈出瀝乾油,即可裝盤。
  • 步驟 6/6
    搭配泰式甜辣醬食用,味道更佳。
小貼士

炸蝦最好選擇個頭較大的活蝦,也無需加入過多調料,少許鹽和胡板粉調味就可以了。 蝦保留最後一節蝦殼和蝦尾,比較好看。 炸蝦吃的是外酥裡嫩的口感,沒必要先裹上一層澱粉,只需一層蛋液一層面包糠就可以了。

釋出於 2018-08-17
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