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翡翠愛心蝴蝶蝦
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焉曰訪磷撈

愛吃原汁原味的蝦

時間:10分鐘內
食材
蝦 150g
青蘿蔔 50g
料酒 5g
鹽 3g
海鮮醬油 幾滴
白胡椒粉 少許
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去頭的阿根廷紅蝦，自然解凍後，剝去蝦皮，保留尾翼
  • 步驟 2/6
    從背後剖開，抽去沙線。注意兩頭不要切斷，剖開成個環形
  • 步驟 3/6
    用鹽、料酒、海鮮醬油和少許白胡椒粉醃製一會兒
  • 步驟 4/6
    醃製蝦的同時，處理蘿蔔。將蘿蔔洗淨，切絲，焯水後擠淨水分，用少許鹽和雞粉拌勻
  • 步驟 5/6
    將蝦尾從下往上，從環中穿出。蝦尾中間的尖端，插入“蝦頸”中。同時展開蝦尾，整理形狀，在盤中鋪好
  • 步驟 6/6
    將蘿蔔絲裝入小碗中，壓實後倒扣在蝦圈中間，整理好形狀。入蒸鍋大火蒸8-10分鐘左右即可
小貼士

1. 選擇其他種類的海蝦也可以，阿根廷紅蝦個頭大一些，肉質緊實，做出來口感好，形狀也美觀。

2. 第五步的蝦尾穿過環後，一定要將尾部尖端扎入“頸部”的蝦肉中，否則蒸熟後，蝦肉收縮會變形的。

3. 這個做法還可以將蝦翻過來擺放，是個心形的蝦圈，也很漂亮。

4. 剖開再醃製，蝦肉更容易入味。

釋出於 2020-03-20
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