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白菜拌蝦
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幸爺們最彪悍

白菜絲拌蝦,脆嫩多汁又補鈣,是皮餐桌上必不可少的涼拌菜

時間:10分鐘內
食材
蝦 100g
白菜 120g
自制蝦油 適量
鹽 適量
醋 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。買到的新鮮小蝦。
  • 步驟 2/12
    準備食材。（白菜選嫩心部位）
  • 步驟 3/12
    將白菜嫩葉用刀輕拍幾下，如厚的話，再從根部剖成兩層。
  • 步驟 4/12
    切成細絲、
  • 步驟 5/12
    入沸水中略焯變軟，撈出後投入涼開水中備用。
  • 步驟 6/12
    香菜切成段。
  • 步驟 7/12
    小蝦也入加了一點點鹽的沸水中焯熟撈出。
  • 步驟 8/12
    將白菜和小蝦放在一起。
  • 步驟 9/12
    加入香菜和一匙自制的蝦油。
  • 步驟 10/12
    加入適量米醋。
  • 步驟 11/12
    加入適量鹽。
  • 步驟 12/12
    拌勻即可。
小貼士

自制的蝦油為平時所用的大蝦頭和殼，放在油炸制而成，味道鮮香，色澤鮮紅誘人，平時做涼拌菜和炒菜都可。

釋出於 2019-12-18
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