到了夏季,由於高溫高溼對人體的影響,許多人都感覺胃納,食慾減退,多吃些苦味食品對增強食慾,清熱解暑有顯著的效果。苦菊屬菊花的一種,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,非常適宜夏季食用。苦菊中加入調料涼拌,口感甜鹹苦酸辣五味雜陳,清新爽口,開胃健脾。
調味料可以隨個人喜好選擇和新增。