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西芹花生拌香片
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湯圓dean

最近很喜歡吃西芹，水靈靈的，清脆可口，炒拌都很美味，又能降壓，買一棵能做好幾道菜，用西芹拌煮花生是一個很經典家常的小拌菜

時間:30分鐘-1小時
食材
西芹 150g
花生 100g
香片 120g
鹽 3g
味精 2g
花椒 10粒
大料 1顆
花椒油 3ml
芥末油 2ml
香油 2ml
胡蘿蔔 15g
辣椒油 1茶匙
大蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生提前泡一夜至漲大
  • 步驟 2/9
    花生投淨，鍋內加清水，加鹽，大料，花椒 將花生煮熟，並浸泡入味
  • 步驟 3/9
    西芹和胡蘿蔔切丁
  • 步驟 4/9
    開水焯燙西芹和胡蘿蔔
  • 步驟 5/9
    焯完投涼控幹
  • 步驟 6/9
    香片（即五香豆腐乾）一塊
  • 步驟 7/9
    豆乾切丁，與西芹丁和胡蘿蔔丁，煮熟的花生同一個容器
  • 步驟 8/9
    放少量鹽，味精，辣椒油，蒜末，香油，芥末油，花椒油，攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

花生提前浸泡體積會漲大，花生煮熟後不著急撈出，在煮的湯中泡上1-2個小時，更加入味

因煮熟的花生和香片都有鹹味，在拌的時候要少放鹽

釋出於 2019-12-19
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