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花生圓香餅乾
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橙迪頓拼鑰

酥鬆充滿濃郁花生香味的小餅乾特別可口，這次用的君之的方子，大約可以出50個左右小餅乾，類似一元硬幣大小。花生醬混合黃油，在打蛋器快速攪拌的同時，一陣陣花生的香味飄出來，實在太誘人了絲毫不遜色於在烤箱烘焙時滿屋的香氣～

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 1個
黃油 65g
花生醬 35g
糖粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化後和糖粉混合，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨鬆的狀態
  • 步驟 2/8
    打發的黃油裡倒入打散的蛋液，繼續攪拌，直到黃油和蛋液完全融合（蛋液量少無需分次新增）。
  • 步驟 3/8
    把準備好的花生醬放入打發好的黃油中，用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻
  • 步驟 4/8
    把麵粉倒入混合好的花生醬黃油裡
  • 步驟 5/8
    用橡皮刮刀輕輕攪拌，成為均勻的餅乾麵糊
  • 步驟 6/8
    把麵糊倒在案板上，用手搓成直徑約2.5CM的長條
  • 步驟 7/8
    搓好的長條放進冰箱的冷凍室，冷凍2個小時左右。取出後把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片
  • 步驟 8/8
    把小圓片排在烤盤上，每個小圓片之間留出適當空隙，然後將烤盤放入預熱好180度的烤箱烤焙約15分鐘左右即可
小貼士

1.花生醬在超市可以買到，我用的幼滑型，主要是平時吃麵包用的，也可以選擇顆粒型，據說做出的餅乾口感更好。

2.麵糊撮長條的時候注意手勁，用力過大容易導致麵糊開裂。

3.撮好長條後，注意是放在冷凍層，並非冷藏。冷凍後易於切開並保持形狀，但別冷凍過久讓面變得過硬。

釋出於 2020-03-31
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