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紫甘藍熗拌粉絲
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優雅

紫甘藍是一種很好的拌菜食材，昨天我已做了一道很受歡迎，今天再次做上一道，希望可以掀起一股健康的紫色旋風。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。

時間:10分鐘內
食材
紫甘藍 半個
綠豆粉絲 1把
油 10g
鹽 3g
蔥 1根
白醋 1小勺
白糖 1小勺
香菜 1小把
蒜 4瓣
剁辣椒 少許
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備
  • 步驟 2/10
    將粉絲泡水，泡軟
  • 步驟 3/10
    紫甘藍和香菜洗淨後切成細絲備用;蒜切末，蔥切蔥花
  • 步驟 4/10
    粉絲用開水焯軟撈出
  • 步驟 5/10
    放冷水中過涼，淋幹水分。
  • 步驟 6/10
    取大碗一隻放紫甘藍、粉絲、鹽、糖、白醋拌勻;
  • 步驟 7/10
    鍋中放少許油，5成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味。
  • 步驟 8/10
    關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上(可以用一個小篩子把油過濾，其他料不要)，
  • 步驟 9/10
    放香菜及剁辣椒，攪拌均勻
  • 步驟 10/10
    即可裝盤，上桌了。
小貼士

1、現拌現吃，紫包菜容易著色在粉絲上，請一點注意。

2、用白醋拌，不要用陳醋，影響色彩。

3、我用了剁辣椒，鹽要少放。大家根據自己口味調整。

4、不想吃到花椒粒，炸油時，可以將炸過油的花椒粒拿出來。

釋出於 2019-06-26
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