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紫甘藍拌粉絲
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釗運晟踐

紫甘藍富含維生素C、維生素E和維生素B，豐富的花青素和纖維素，營養豐富，但炒著吃容易顏色變黑，涼拌既能保持色澤又能不破壞營養。

食材
紫甘藍 半顆
粉絲 一把
蒜 2瓣
生抽 1勺
醋 2勺
白糖 2勺
香油 2勺
鹽 2克
小米辣（可選） 2只
小香蔥 少許
洋蔥 兩三片
生薑 兩片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫甘藍半顆切絲，儘量切細些
  • 步驟 2/11
    切好的紫甘藍放入碗中，加2克鹽拌勻，放一邊，醃製十分鐘。這期間可以準備其他配料。
  • 步驟 3/11
    粉絲一把加入開水燙一下，大約兩分鐘左右。我用的是龍口粉絲，泡軟之後用剪刀剪斷，多剪幾刀，剪短一些。
  • 步驟 4/11
    泡好的粉絲用漏勺沖涼水，注意用純淨水哦，沒有淨水器的用冷開水過一下。
  • 步驟 5/11
    粉絲沖涼以後泡在涼水中，再強調一下，純淨水或者冷開水哦……
  • 步驟 6/11
    準備洋蔥、大蒜、小米辣、生薑，不吃辣的省略小米辣
  • 步驟 7/11
    配料全部切碎
  • 步驟 8/11
    這時紫甘藍差不多醃好了，稍稍擠一下把水倒掉，不會出太多水，擠一下是為了讓紫甘藍變軟一些，更好入味，口感更好
  • 步驟 9/11
    調醬汁，一勺生抽兩勺醋兩勺糖，不一定用白醋，我更喜歡香醋，生抽香醋其實並不會影響色澤。
  • 步驟 10/11
    粉絲瀝乾水，將配料醬汁紫甘藍粉絲全部混合，加入兩勺香油，拌勻
  • 步驟 11/11
    多攪拌一會兒，裝盤，撒些香蔥。夏天吃可以放冰箱半小時，很爽口的。
小貼士

這道菜可以在飯前先準備好，多泡一會兒入味更好吃

釋出於 2019-01-09
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