紫蘇老乾媽茄子 - 紫蘇老乾媽茄子的做法,紫蘇老乾媽茄子怎麼做好吃,紫蘇老乾媽茄子的家常做法 - 京細菜譜

紫蘇老乾媽茄子

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我喜歡茄子，所以今天為教會聚餐做的一道菜也是茄子。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

時間:30分鐘-1小時

食材

茄子 2個

豬肉 300g

橄欖油適量

生抽適量

白糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材：茄子、豬肉、紫蘇、大蒜、老乾媽豆豉辣椒醬。
步驟 2/13

將豬肉切片用生粉、十三香、生抽、白糖、橄欖油醃製；紫蘇切絲、大蒜剁碎。
步驟 3/13

茄子切粗絲，放入器皿內，蒙上適合微波爐用的保鮮紙，放入微波爐叮八分鐘。
步驟 4/13

取出後可見茄子已經熟透，這次用量比較大，所以分兩次叮。
步驟 5/13

燒熱鍋倒入多一些橄欖油，放入大蒜爆香。
步驟 6/13

倒入醃好的豬肉。
步驟 7/13

大火翻炒片刻，加入老乾媽豆豉辣椒醬。
步驟 8/13

翻炒均勻，再調入適量生抽白糖。
步驟 9/13

加入紫蘇炒均勻。
步驟 10/13

加入茄子。
步驟 11/13

大火炒均勻。
步驟 12/13

調入適量生抽、白糖、胡椒粉、雞精，再勾生粉芡。
步驟 13/13

按人個口味灑入蔥花即可熄火。

小貼士

1、茄子最好不要去皮膚，連皮吃更健康。2、炒之前用微波爐加熱叮熟，炒的時候就可省油，最重要的是更健康。

釋出於 2019-09-09