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蝦仁熗拌芹菜
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危險男爵半香

蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素、氨茶鹼等成分。肉質鬆軟、易消化、對身體虛弱病後需調整的人、特別是老年人有很大功效。芹菜味甘性涼，入肺胃肝經。秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，祛病強身，肝火過旺的人可以多吃些。芹菜有平肝降壓的作用，芹菜含有酸性降壓成分，對高血壓特別有效；芹菜含有高纖維素，對腸癌有預防的作用。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 150g
芹菜 300g
紅辣椒 1個
幹黑木耳 30g
姜 1小塊
三合油 50g
芝麻鹽 1茶匙
香油 1茶匙
生抽醬油 1湯匙
涼拌醋 1湯匙
味精 適量
綿白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材
  • 步驟 2/9
    碗內放入三合油、香油、薑末、生抽、涼拌醋兌成料汁。
  • 步驟 3/9
    蝦仁洗乾淨、芹菜切成兩公分的段、紅辣椒切絲、木耳撕成小片、姜切成末備用。
  • 步驟 4/9
    4芹菜放入開水中淖一下、放入涼水裡過涼。
  • 步驟 5/9
    蝦仁放入開水中汆熟、放入涼水裡過涼。
  • 步驟 6/9
    全部食材放入純淨水或涼開水裡。（因為是涼拌菜、必須經過熟水處理）
  • 步驟 7/9
    全部食材放入漏篩裡瀝乾水。
  • 步驟 8/9
    全部食材放入容器裡、倒入兌好的料汁、加入味精、白糖。
  • 步驟 9/9
    拌勻撒上芝麻鹽裝盤即可。
小貼士

小貼士：

三合油：用植物油溫油依次放入姜、花椒、蔥慢慢加溫熬好的油。

芝麻鹽：用小火把芝麻慢慢焙熟、再放入食鹽一起炒好、放涼。

釋出於 2018-12-18
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