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嗆拌芹菜絲
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金簰萌帝務

嗆拌芹菜絲，其實與我家平時的拌芹菜的材料沒有什麼區別。只是，這次買的是空心的芹菜，脆性十足，在清洗的過程中，根部就自動開裂了。所以，就費了點功夫，順勢把它撕成了一條條細細的絲。配料還是用的家裡現有的胡蘿蔔，一撕一拌，一盤小菜，清清新新端上來........

時間:10分鐘內
食材
芹菜 220g
胡蘿蔔 120g
麻辣油 適量
鹽 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芹菜洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    將芹菜從根部分開。
  • 步驟 3/10
    用手撕成細絲。
  • 步驟 4/10
    入加了一點鹽的沸水的中略焯。
  • 步驟 5/10
    變色後即刻撈出投入冰水中。
  • 步驟 6/10
    胡蘿蔔切成和芹菜絲差不多粗細的絲。
  • 步驟 7/10
    用沸水略燙撈出備用。
  • 步驟 8/10
    將芹菜絲與葫蘿蔔絲放在碗中，加入用花椒和辣椒炸好的麻辣油。
  • 步驟 9/10
    加入少許淡色生抽。
  • 步驟 10/10
    再加入少許鹽，一點點糖拌勻即可食用。
小貼士

1、芹菜必須選用空心的，脆生的，才能撕出細絲來。

2、麻辣油是花生油和花椒、辣椒放在鍋中一起慢火炸制的。

釋出於 2024-01-28
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