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澆汁豆餅
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梁憐蕊故

豆餅·是蚌埠的地方特色小吃，以懷遠縣合六的豆餅最為有名氣，是當地的一大特色小吃。豆餅其實就是用綠豆麵做的小餅子，即可當菜又能當主食食用。做得好的豆餅口感香軟卻不會綿軟，吃起來有些微的香氣口感非常好。是蚌埠人喜愛的一種特色小吃食材。豆餅的吃法很多，可以炒著吃，炸著吃，做湯吃皆可。我家人都喜歡這種把豆餅微微炸制一下，然後澆上兌好的料汁，快速翻炒即可關火，這樣做的豆餅香氣撲鼻口感非常的好，而且也是下飯的美味家常菜。

時間:10分鐘內
食材
豆餅 350g
青椒 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
生抽 20ml
白糖 3g
香醋 5ml
雞精 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/8
    鍋中加油燒熱，倒入豆餅中小火慢慢煎至。
  • 步驟 3/8
    青紅椒洗淨小塊，蔥切碎。
  • 步驟 4/8
    取一個小碗，加入少許鹽，生抽，白糖，香醋，雞精，澱粉和適量的清水攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/8
    這時豆餅已經煎至的為微焦黃有香氣。
  • 步驟 6/8
    把豆餅撥在一邊，鍋中再加少許油放入青紅椒蔥花翻炒出香味。
  • 步驟 7/8
    所有食材混合翻炒均勻。澆入兌好的料汁。
  • 步驟 8/8
    快速翻炒均勻關火。
小貼士

豆餅煎至的時候油稍微多一些，豆餅會有些吃油。

這是一道快手菜，所以料汁要提前兌好，豆餅煎至的微微發黃，快速澆入料汁，翻炒均勻即可關火，這樣才能保證豆餅的口感。

釋出於 2023-05-14
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