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雙椒紅薯絲
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惠甄浮期妄年

前天請個朋友吃飯，我炒了盤紅薯絲上桌，那絲沒有炒太久，變色即盛出了，那朋友愣沒有吃出來，得意死我了。紅薯炒絲，脆脆的跟吃其它蔬菜差不多的口感了。如果想要紅薯味呢，很簡單的，多炒一會兒，烤得軟軟的帶點鍋巴了，又是另一種口感，非常的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 300g
青椒 4個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣椒醬 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯去皮
  • 步驟 2/12
    蒜、蔥切末，紅椒、青椒洗淨
  • 步驟 3/12
    紅椒、青椒切成絲
  • 步驟 4/12
    紅薯擦絲
  • 步驟 5/12
    把紅薯絲泡在清水裡，泡去澱粉之後撈出
  • 步驟 6/12
    坐鍋燒油，油熱後下蔥、蒜末炒香
  • 步驟 7/12
    加入辣椒醬炒香
  • 步驟 8/12
    加入辣椒絲炒勻
  • 步驟 9/12
    加入紅薯絲炒勻
  • 步驟 10/12
    紅薯絲下鍋很快熟，加入食鹽
  • 步驟 11/12
    加入醋
  • 步驟 12/12
    翻炒至紅薯變色即可盛出
小貼士

1.紅薯和土豆一樣，很多澱粉，泡去澱粉之後再炒，即是脆的。

2.紅薯絲下鍋，比土豆絲還熟得快，變色即可盛出。不過如果稍炒得久點，有點鍋巴的感覺，更好吃。

釋出於 2019-09-09
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