腐衣蝦卷 - 腐衣蝦卷的做法,腐衣蝦卷怎麼做好吃,腐衣蝦卷的家常做法 - 京細菜譜

腐衣蝦卷

6萬熱度 157 收藏

shrine飛翔

關注

最近研究了下腐衣蝦卷，做成又鮮又脆中帶軟適合老人小孩吃的營養蝦卷。

時間:30分鐘-1小時

食材

河蝦 1斤

胡蘿蔔 200克

馬蹄 500克

黑木耳 300克

豆腐衣 15張

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

買回家的新鮮河蝦用乾淨的水洗幾遍。
步驟 2/17

鍋內加少量水，水煮開了後把蝦倒入鍋內，加入老薑片和黃酒煮至蝦皮變橙色。
步驟 3/17

煮開的蝦用勺子撈出後瀝水，之後放冰箱凍10分鐘。（讓蝦肉變緊實。）
步驟 4/17

馬蹄洗乾淨表面泥後切去外皮。
步驟 5/17

乾的黑木耳用水泡開，之後待用。
步驟 6/17

把黑木耳切成碎粒狀，之後放入碗內。
步驟 7/17

削去皮後的馬蹄也切成碎粒狀，之後放進碗內。
步驟 8/17

胡蘿蔔用多功能刀具切成絲狀，之後也剁碎。
步驟 9/17

把切好的材料都放進碗裡後打兩個雞蛋攪拌一下，加入鹽和雞精。
步驟 10/17

把蝦從冰箱拿出來後去掉頭和蝦皮。
步驟 11/17

把剝好的蝦放入碗內加如澱粉和麻油，再加少量水攪拌均勻。
步驟 12/17

鍋內加橄欖油，之後把調好的原料都倒入鍋內。
步驟 13/17

翻炒10分鐘，加適量水炒熟至糊狀。
步驟 14/17

把腐衣攤平，之後夾一勺原料放在腐衣上。
步驟 15/17

用包春捲的方法包起來，注意沒泡過的腐衣是脆的，所以在包的時候要小心。
步驟 16/17

油鍋熱後調小火，把蝦卷放入鍋內煎2分鐘。（腐衣皮變黃就行。）
步驟 17/17

出鍋裝盤，撒點胡蘿蔔絲和甜辣醬。完成~

小貼士

在煎炸蝦卷的時候要注意溫度，過高的溫度會讓腐衣煎焦掉。

釋出於 2020-08-27