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腐衣蘿蔔肉卷
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查恆契訶夫

記得那時候我在做這道菜，挺著肚子的糖果媽站在旁邊問：這是什麼菜。我說我不知道，我也是第一次做。是什麼味道？我也不知道，我自創的。那你覺得會好吃麼？應該不錯吧。........腐衣是她很喜歡的食材，最經典的是焯後打結燒排骨，她每次都能吃掉一碗飯。但是懷孕的時候我很希望她吃的清淡，儘量少油少鹽。蘿蔔是個好食材，她除了餃子以外很難接受，所以我就在她愛的腐衣，和蝦肉中間，夾了一層。吃的時候她沒表達出抗議，反而覺得腐衣是一種筋道，肉糜是一種滑嫩，夾了一層蘿蔔是軟軟的，三種不同的口感一口下去，很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 100g
蝦仁 100g
腐衣 1張
蘿蔔 1/2個
姜 1/2塊
香蔥 2根
鹽 1茶匙
黑胡椒 1/3茶匙
蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙
蛋清 1個
馬鈴薯澱粉 1/2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    豬肉末加蝦仁，蔥薑末一起剁碎。放入入鹽，胡椒粉，蠔油，蛋清，醬油充分攪拌備用。
  • 步驟 3/7
    蘿蔔切片焯水，腐衣切塊焯水撈出，肉餡裡放入澱粉充分攪拌。
  • 步驟 4/7
    取一片腐衣鋪上蘿蔔，放肉末，把蘿蔔捲起來。
  • 步驟 5/7
    左右折起，卷好。
  • 步驟 6/7
    全部做完碼放到盤子裡。
  • 步驟 7/7
    上鍋蒸20分鐘，可以把蒸出來的汁水勾芡澆在上面。
小貼士

蘿蔔要切薄片，而且要焯水後才比較好卷。

可以學做壽司，先用腐衣幫助蘿蔔成卷，然後攤開再包。比較容易。

如果口味比較重，也可以做酸辣汁澆上去。糖醋汁也行，甚至紅燒也行，只是不建議孕婦吃太重口味。

釋出於 2019-12-27
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