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青椒燒茄子
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愉快

好吃

時間:10-30分鐘
食材
青椒 1個
茄子 2根
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
花椒 適量
老乾媽辣椒醬 適量
醋 適量
白糖 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖，青椒和茄子洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
  • 步驟 4/8
    留餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
  • 步驟 5/8
    下青椒炒至斷生。
  • 步驟 6/8
    下炸好的茄子炒勻。
  • 步驟 7/8
    淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
  • 步驟 8/8
    稍大點火，收汁出鍋。
小貼士

茄子用鹽醃製後再炸或炒可以省油及保持顏色。

釋出於 2020-01-20
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