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青椒燒茄子
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瓷匪謝空切

茄子應該是家庭餐桌上最常見的食材了，簡簡單單的一炒一頓就是濃濃的下飯菜。

食材
紫茄子 3根
青椒 1個
大蒜 5瓣
郫縣豆瓣 1勺
生抽 2勺
鹽 1勺
白糖 1勺
陳醋 1勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子切滾刀塊用鹽醃半個小時後用手擠一下水分。
  • 步驟 2/7
    青椒切塊，大蒜整個拍扁。
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油下花椒煸香。
  • 步驟 4/7
    下茄子煸炒至微變色。
  • 步驟 5/7
    用鏟子把茄子鏟到一邊，用茄子煸出來的油爆香郫縣豆瓣和大蒜，煸出紅油。
  • 步驟 6/7
    下青椒，加生抽，白糖，陳醋攪拌均勻，蓋蓋小火燜3到5分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋前用少許水澱粉勾薄芡，使顏色更漂亮，出鍋。
釋出於 2018-09-29
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