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燕麥苦瓜釀
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寒容白襯杉格子夢

婆婆犯有糖尿病、高血壓,每日三餐又把不住自己的嘴,每天必需煲一鍋湯,神馬鮑魚西洋參、神馬枸杞雞湯、神馬花生豬蹄湯、神馬魚湯...下午茶還經常要找些甜品如豆花、芝麻糊、甜粿等等做點心,偶爾提醒她時,她笑嘻嘻的答:活著能吃得下就是有福氣,70多歲的人了,還能再活七十幾年嗎?然後又隔三岔五的呻吟,腸胃不舒服、頭暈,天天藥不離手。哈哈,這就老太太的養生經。婆婆對外面的世界、新食物充滿好奇心,說是自己年紀大戒牛肉了,但帶她帶到西餐廳時就餐時非點牛排不可,成了後來家裡的一個笑料。在家呢,天天盼著給她做新奇的菜式嚐嚐,就這點能跟異族有不少共同語言了。這不,母親節來臨給她設計一道心水的菜式,用純生燕麥片、苦瓜、肉末、香菇、海米、乾貝做餡加豆瓣醬調味。這菜包含了膳食纖維,動物蛋白、植物蛋白。又能降低血脂、軟化血管、促進微循、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血。又軟糯,適合牙齒不好的她。加入乾貝和香菇、海米,美味自然不用提啦。每次給婆婆做菜,端上桌時她眼睛發亮,一種發自內心的讚歎眼神。

時間:10-30分鐘
食材
燕麥片 80g
苦瓜 200g
肉餡 80g
香菇 適量
海米 適量
乾貝 適量
豆瓣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材:純生燕麥片、苦瓜、肉餡、香菇、海米、乾貝、豆瓣醬(各分量依個人口味調配)
  • 步驟 2/12
    香菇洗淨後用溫開水浸泡至發軟,泡髮香菇的水一定要留著;
  • 步驟 3/12
    另一隻碗裝洗淨的乾貝,用少量的清水浸泡一會;
  • 步驟 4/12
    分別將香菇、海米、乾貝剁成茸;
  • 步驟 5/12
    肉餡、純生燕麥片各一份放入容器裡;
  • 步驟 6/12
    將香菇、海米、乾貝剁成茸一起放進容器中;
  • 步驟 7/12
    挖出少量的豆瓣醬加入到所有食材中,然後用筷子攪拌均勻;
  • 步驟 8/12
    餡料有些幹,將泡香菇的水分三次注入,慢慢攪拌至水與食材融合
  • 步驟 9/12
    在攪拌過程中要順著一個方向拌,看到有粘稠感時即可;
  • 步驟 10/12
    苦瓜用牙刷清潔表面,瀝乾水分然後對半切開,挖去瓜瓤;
  • 步驟 11/12
    餡料均勻的填入苦瓜容器中,入蒸鍋蒸8分鐘;
  • 步驟 12/12
    苦瓜上屜蒸後會出來一些湯汁,把它們入鍋勾芡,重新淋到成品上。
小貼士

苦瓜性寒

釋出於 2022-05-10
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