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清爽茄條
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柑嫉既謝鉀

茄子是我們平時吃得比較多的一種蔬菜，茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子也是常見的一種蔬菜，記得小時候媽媽種菜時，帶我去澆地，那時候澆地都很麻煩，因為水總是流不到地裡，都過時落晌了，還沒澆完地，我們就和在一起來的小孩摘茄子啃吃，吃著覺得還挺甜，媽媽看見就會說，少吃點兒墊墊肚，因為畢竟是生的，摘個黃瓜吃吧，黃瓜好吃，可是我們卻覺得茄子啃著像饅頭一樣有懸軟的感覺，媽媽就會笑著說，回家給你們做炒茄條，那笑現在還留在我的腦海裡，那是一種愛，一種只有母親才特有的慈愛

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
花生米 20顆
西紅柿 半個
香蔥 適量
洋蔥 適量
白糖 1勺
橄欖油 適量
清開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    茄子切長條，黃瓜切細絲，西紅柿，洋蔥，香蔥，切粒
  • 步驟 3/13
    鍋內放油炸好花生米
  • 步驟 4/13
    盛起花生米，鍋底留油
  • 步驟 5/13
    放入洋一半的洋蔥粒爆香，放入西紅柿
  • 步驟 6/13
    加少許鹽，一勺白糖，攪勻成醬汁
  • 步驟 7/13
    放入茄條，翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    加少許清開水燉煮四五分鐘
  • 步驟 9/13
    放入剩下的一般洋蔥粒和香蔥粒
  • 步驟 10/13
    放鹽調味兒，滴入適量橄欖油
  • 步驟 11/13
    盛在盤子裡，碼上黃瓜絲
  • 步驟 12/13
    花生米搗碎
  • 步驟 13/13
    倒在黃瓜絲上即可
小貼士

1 炸花生米時注意冷油炸，花生米一變色就關火，用餘溫炸透，這樣不容易焦糊；

2 茄條用番茄炒可以保持茄子色白如玉。

釋出於 2019-09-09
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