茄子的營養價值及藥效. 茄子,古時又稱“落蘇”、“草鱉甲”等。落蘇,亦作酪酥,因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用幹茄治瘧疾,稱茄為草鱉甲,因鱉甲亦能治寒熱之故,可見茄子自古便與醫藥結緣。 中醫認為茄子性味古寒.老年人因血管逐漸老化與硬化,皮膚上會出現“壽斑”(老年斑),據說多吃些茄子,老年斑會明顯減少。茄子含有豐富的維生素A、B1、C、D,蛋白質和鈣,能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血,故可降低腦血管栓塞的機率
茄子一定要蒸透了,這樣澆上生抽和熱油才好吃,也可以拌一下,更入味