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乾鍋松花菜
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抖墜以接玖

過年期間，每天大魚大肉，尤其是在家鄉的那幾天，爸媽簡直用了餵養難民的方式餵養魚的一家，幾天下來，魚的體重出現了從未有過新高，難過啊，空有一顆減肥的心，卻生了一條吃貨命......既然管不了那張嘴，那好吧，就來點素一點的，起碼沒那大的罪惡感。乾鍋松花菜，補C又解膩，不用擔心過多的油膩又可以下飯。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
松花菜 500g
青蒜 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 15ml
醬油 15ml
砂糖 適量
花椒 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/13
    五花肉洗乾淨，薄片備用。
  • 步驟 3/13
    青蒜、青紅辣椒洗乾淨，切成片和小粒備用。
  • 步驟 4/13
    松花菜掰成小塊，用淡鹽水泡浸10分鐘，取出用清水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 5/13
    鍋中煮開水，倒入松花菜，加入小許鹽，大火煮開。
  • 步驟 6/13
    撈起用流動清水水沖洗一遍，瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/13
    熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入花椒，中小火泡香，加入五花肉。
  • 步驟 8/13
    快手翻炒，炒至五花肉轉色，並呈金黃色時，加入松花菜。
  • 步驟 9/13
    翻炒幾下，加入砂糖。
  • 步驟 10/13
    不斷翻炒，煸出花菜香味後，放入料酒。
  • 步驟 11/13
    翻炒均勻後加入青蒜、青紅辣椒粒、醬油，翻炒至青蒜斷生。
  • 步驟 12/13
    轉入燒熱的砂鍋中，即可下鹽調味裝碟。
  • 步驟 13/13
    放入青蒜、青紅辣椒，翻炒斷生即可。
小貼士

1、挑選松花菜時一定要儘量挑選表面較白的，有點白霜的口感較甘，如果帶點綠頭的會更好。另外花菜越硬越好，越硬體就越新鮮。

2、松花菜焯水的時間不要太長，大火燒開後繼續煮2、3分鐘左右就可以，取出用清水沖洗一遍再瀝乾，這樣口感會更脆一點。

3、在步驟8炒花肉時，儘量炒至金黃色，這樣的花肉口感才好。

釋出於 2019-09-10
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