前段時間，隨著一股股冷空氣的造訪，天氣逐漸變冷了，因此暖身菜開始登上了我們的餐桌。作為暖身菜的先鋒，乾鍋首當其衝的站在了前列。乾鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，製作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不用勾芡，做出來的菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。由於乾鍋系列菜餚灰常幹香可口，因此逐漸成為老少皆宜的大眾美味，在各餐館中都點選率都非常高。乾鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，會在下面放個小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。今天就用很家常的圓白菜，製作一道“乾鍋圓白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圓白菜，還有那隱約可見的青紅椒，讓這道菜口味獨特，幹香微辣，開胃又下飯。在天冷的時候，全家一起圍著暖暖的小爐，吃著乾鍋菜，越煮越有味，暖心又暖胃。