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熗鍋圓白菜絲
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凹臣遣徘守

這是我家經常做的家常菜

特點是先烹勺醋 這法子我媽說是我外婆教的 這麼的好處醋的酸蒸發掉了 剩下醋香

雖然有醋 有幹辣椒 看上去是酸辣口 可我覺得花椒的香 也很突出 是複合口 所以起名熗鍋圓白菜絲

希望大家喜歡這爽脆可口的下飯菜

ps：圓白菜切的要粗細一致 法子是圓白菜切一半 平面朝上圓放案板（像是掰橘子瓣那種方向）每次就菜心向邊切薄薄的 然後再轉到垂直再下刀

-_-#我快哭了 不好敘述 只是那種圓白菜平面朝下切的會粗細不一致

食材
圓白菜 半棵
花椒 十幾粒
蒜（不喜蒜臭的就不要放了） 3，4瓣
幹辣椒 2瓣（嗜辣可以加量）
醋（一般用陳醋） 兩勺
醬油 兩勺
姜 兩片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    圓白菜切絲 蒜切末薑切片
  • 步驟 2/4
    油熱放花椒 炸香 然後用鏟子撥掉花椒放姜 放蒜 香後 放辣椒然後趕緊烹勺醋（火不要太大 或者稍微抬鍋 注意別被油濺到）（辣椒要是掰開的話最好不要籽 容易糊）
  • 步驟 3/4
    放圓白菜絲爆炒 放生抽微軟時嚐嚐鹹淡 看看要不要放鹽
  • 步驟 4/4
    喜歡脆口的就早點出鍋 要是喜歡軟爛點的蓋鍋蓋再燜燜
小貼士

花椒不能省

如果不喜歡蒜臭or家裡沒有蒜了 這是可以省的

姜也是可以省

釋出於 2018-09-06
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