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熗炒圓白菜
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大河女巢峁塞

圓白菜的吃法有多種，今天要來說一種簡單快捷而且非常好吃的做法--熗炒圓白菜。熗炒是川菜中的一種烹調方法，主要體現在用辣椒、花椒熗鍋後爆炒，要鍋熱、油稍微多、溫度高、快速爆炒。捲心菜，含有豐富的維生素C，有著提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一種天然的保健美容品.

時間:10分鐘內
食材
圓白菜 500g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 8個
乾花椒 40粒
白醋 適量
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料,熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，裡面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩
  • 步驟 2/9
    圓白菜仔細清洗乾淨後再用清水泡十幾分鍾，這樣有效去除農殘，泡後再用清水沖洗一下
  • 步驟 3/9
    坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱 .加入適量油.
  • 步驟 4/9
    緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點.
  • 步驟 5/9
    幹辣椒用水稍微泡一下，然後控幹水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。
  • 步驟 6/9
    放入圓白菜快速翻炒
  • 步驟 7/9
    加入適量白醋，醬油少許，翻炒均勻出鍋
  • 步驟 8/9
    稍微變顏色後加入適量鹽
  • 步驟 9/9
    做好的成品
小貼士

1，這個菜是一道很快速的菜，重點在於油溫的掌握，每個步驟之間都是很連貫的動作，我一邊炒一邊拍照，已經影響了菜品的質量

2，如果追求更好的口感，可以用豬油來炒，只是豬油含飽和脂肪酸高，提倡少吃。

釋出於 2019-08-28
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