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熗炒圓白菜
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裘茂實報

圓白菜，也叫捲心菜、包菜、包心菜，口感清爽、甘甜，可做餡兒、清炒，都美味可口。熗炒圓白菜，加點五花肉片兒，融合了鮮香肉汁兒，再用花椒炸出香味兒，幹辣椒、蒜末爆香，加點醋，麻香、酸辣，實在美味。

時間:10分鐘內
食材
圓白菜 250g
五花肉 150g
油 適量
鹽 適量
花椒 少許
乾紅辣椒 2根
蒜末 少許
生抽 1小勺
醋 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    圓白菜半顆，洗淨，用手撕成小朵。
  • 步驟 2/7
    五花肉洗淨切片兒，乾紅辣椒掰成小段，蒜切末。
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油，放入花椒粒，小火炸香，聞到香味，撈出花椒粒不要。
  • 步驟 4/7
    留底油，下五花肉片兒，小火煸香，煸炒出油盛出備用。
  • 步驟 5/7
    再倒少許油，下蒜末、乾紅辣椒爆香。
  • 步驟 6/7
    轉大火倒入圓白菜快速翻炒，炒至軟身亨入陳醋翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    倒入炒好的五花肉片兒，加鹽調味，翻炒均勻出鍋。
小貼士

五花肉先煸炒出油，使肥肉肥而不膩。

花椒先小火炸香，再撈出不要，聞到花椒香味，有麻香味即可，不然吃時花椒粒可就是一顆顆小地雷呀。

亨入食醋，爆香乾紅辣椒、蒜末，一股濃郁的酸辣味兒，很入味下飯。

釋出於 2019-08-16
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